卵液を少し全体に流し、奥1/3へ流す。手前に油を薄くしく。

手前にまた卵液を少し流し、フライパンを傾けて奥の卵の下に入るように流す。

フライ返しで卵をひっくり返して手前へ寄せる。側面に押し付けて形を整える。