生地から160g分をとり、ココアパウダーを練り込む。それぞれきれいに丸めて1次発酵させる。

生地ができたら、ガスを抜き、丸め直してベンチタイム15分。

めん棒で、プレーン生地は20×25cmに、ココア生地は15×25cmに伸ばし、プレーンの上にココア生地をかさねる。

チョコチップを散らして、手前から巻き込んで閉じる。

包丁で1.5cm幅に切る。

天板に並べて2次発酵させる。

お好みで卵を塗り、210度のオーブンで10〜11分焼く。