一口カツ用の肉は横に半分に切ってから、包丁の背で叩いて広げます。広げたものには塩胡椒を振り薄力粉を薄くまぶしておきます。

卵を器に割り入れ、細かく刻んだパセリと粉チーズを加えて、よく混ぜ合わせます。

①の肉を②の卵液にくぐらせます。

フライパンに油を敷いて熱し、③の肉を並べます。全部並べたら、中火にしてまず裏面を焼きます。

焼き色がついたらひっくり返してもう片面も焼きます。中まで火が通っていれば完成です(ふたをしてじっくり焼くと安心かな☺)。