和牛の粗挽きミンチはお肉屋さんで挽いてくれます。（合挽ミンチでもいいですよ）

粗挽きミンチに岩塩・黒こしょう・ナツメグを入れて、よく混ぜます。

角寒天は３０分水に漬け置いてみじん切りにしておきます。
(ポイント１）

パン粉は牛乳に浸しておきます。（ポイント2）

２の粗挽きミンチに3の寒天,4のパン粉、卵を入れてよく混ぜ合わせます。まとめて冷蔵庫で寝かせておきます。（ポイント3）

《付け合せ準備》人参は櫛形に切って、ジャガイモは８等分、さやいんげんもレンジでチンしておきます。

冷蔵庫からハンバーグを出して形を小判型に整えて真ん中をくぼませます。そうすると火の通りもよく、ふっくら仕上がります。

フライパンにサラダ油を熱し弱火で両面こんがり焼きます。その時に氷を一個いれるといいです。フライパンの蓋をしてね。

両面に焼き色がついたら溶けるチーズをのせ蓋をしてチーズを溶かします。

ハンバーグと付け合せの野菜をお皿に盛り付けて、ソースを作ります。

ハンバーグを焼いたフライパンの中の肉汁に《ソース》の材料を入れ、中火で混ぜ合わせます。