あさりはしっかり砂抜きする。※ザルに入れて海水位の塩加減の塩水に2～3時間浸ける。アルミホイル等で暗くすると良いです。

砂抜き後、よくこすり洗いし、フライパンに入れる。酒をかけるように加え、蓋をして強火にかける。

全ての貝が開いたら完成♪