バターナッツかぼちゃの皮をピーラーで剥き、適当な大きさに切ってレンジ500wでやわらかくなるまで加熱。

玉ねぎはみじん切りにしてバターで弱火でじっくり炒める。透き通ってほんのり茶色になるまで。

柔らかくなったかぼちゃと炒めた玉ねぎをマッシャーで潰す。コンソメを摩り下ろして加える。そこに豆乳を加える。

お皿に盛り付けたらブラックペッパーを振って完成。

濾し器で漉すの大変です。私も途中で諦めて残りはそのまま食べました。ミキサーがあれば使ってください。