豚かたまり肉は食べやすい大きさに切り、花椒をふって、フライパンで脂身から焼いていく。煮崩れないよう焼き色がつくまで

ゆで卵を作っておく。少し黄身がやわらかめで作っておくと味がしみやすい。

大根は1cmほどの厚さに切って、面取りし十字に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。

圧力鍋に●を入れて煮立たせ、１の肉、２のゆで卵、3の大根を入れる。30分ほど中火で圧力をかけて煮る。

圧力が下がったら、蓋をあけてさらに15分ほど弱火で煮る。