ラタトゥイユ【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
南フランスの家庭料理。夏野菜をトマトと野菜の水分だけで煮込み，塩だけで味付けをしたシンプルな洋風の常備菜です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
ラタトゥイユ【柏市学校給食】
南フランスの家庭料理。夏野菜をトマトと野菜の水分だけで煮込み，塩だけで味付けをしたシンプルな洋風の常備菜です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
１．野菜は食べやすく大きさをそろえて切る（玉ねぎとズッキーニは２㎜スライス，パプリカとピーマンとなすは乱切り）
- 2
２．鍋にオリーブオイルをひき，油が冷たいうちにみじん切りのにんにくを入れ，弱火でゆっくり炒める。
- 3
３．香りが出てきたら，７㎜幅に切ったベーコンを加えて炒める。
- 4
４．野菜とローリエ葉を加えてよく炒め，火が通ってきたら赤ワインを入れアルコールを飛ばし，ホールトマトと塩を加えて煮る。
- 5
５．仕上げにこしょうを振る。
コツ・ポイント
お肉やお魚の付け合わせ，パンに添えても。給食では野菜を小さめに切ってパスタにかけたりします。にんにくを弱火で炒め，オイルににんにくの味を移すこと，野菜をよく炒めることがポイント。夏野菜がいっぱいとれる一品です。冷やして食べてもＯＫ！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19641803
