鶏肉の皮を取り除く。
1口大に切って塩、胡椒をふる。

耐熱陶器にオリーブオイルを入れて弱火にかける。

オイルが温まってきたら、スライスしたにんにくと鷹の爪を入れる。
温度が上がり過ぎないようにして1分程度煮る。

隙間ができないように鶏肉を敷きつめる。
塩を多めにふりかけて味付けする。
若干火を強める。

全体に火が通るように鶏肉を裏返しながら4~5分煮る。
火を消してバジルをふりかける。