タマネギ、セロリはそれぞれみじん切りにする。

鮭は●の塩こしょうをふり、両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、鮭を皮目から焼く。

皮目に焼き色が付くまでじっくり焼いたら裏返し、蓋をして弱火にし3～4分じっくり火を通す。焼けたら皿に盛っておく。

フライパンに残った油をペーパーで拭き取り、バターを入れて中火で温める。

タマネギとセロリを入れて透き通るまで炒め、酒をふり入れさらに炒める。

水分が飛んだら小麦粉を加えて全体に粉っぽさがなくなるまで炒める。

生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩こしょうで味をととのえる。（ソースの濃度はここで調整してください）

器に盛っておいた鮭にソースを等分にしてかける。あればイタリアンパセリをのせ、ミニトマトを添える。