豚肉を適度な大きさに切り分ける。多少脂身のあるバラ肉がオススメ。

ニンジンは短冊,ピーマンは繊維にそって少し太めの千切りにする。

長ネギは斜め切り,玉ねぎは厚めのスライス。

椎茸はスライス,キャベツは適度な大きさにカットして1枚づつにバラしておく。

鍋に湯を沸かし和風出汁と昆布つゆを大さじ2入れ沸騰させる。※ポイント2…茹でる時に下味を入れる事で味が入り易い。

麺を茹でる。※ポイント3…乾麺の場合,麺がベチャッとする時はやや硬めに茹でるか冷凍麺をサッと茹で戻す方法が〇

茹でた麺を流し水で素早くモミ洗いする。※ポイント4…麺に腰が出る。さらすのではなく手早く洗い水を切る。

フライパンに油をひき豚肉を炒め塩コショウを振る。ちゃんと肉に焼き色と下味を付ける。

ニンジンとピーマンを入れ軽く炒める。(火の通り難い順に炒める)

椎茸とネギを入れる。

最後にキャベツを入れ全体に軽く塩コショウして混ぜ合わせ火を止める。(野菜のシャキシャキ感を残す為に炒め過ぎない事)

熱したフライパンに胡麻油をひき麺を炒め塩コショウとカレー粉を振る。※ポイント5…この隠し味のカレー粉が味を引き締める

麺と野菜炒めを合わせ昆布つゆ大さじ2と醤油,オイスターソース大さじ1を加え手早く強火で炒め合わせる。

器に盛り付け卵黄と削り節を振り掛けて出来上がり♫

コチラは目玉焼きバージョン❤︎.*彩りと栄養のバランスを考えて卵(*^^)v