大根はすりおろし、水気を切る。(絞り汁は残しておく）

大葉、長ネギ、干し椎茸、人参はみじん切り、干し椎茸にする。
蓮根は食感を残すため荒みじん切りにします。

青ネギは小口切。

片栗粉、薄力粉を入れて全体をよく混ぜ合わせる。

固くて粉っぽい場合は残しておいた大根の絞り汁を加え、水っぽい場合は片栗粉を入れて調整してくださいね。

フライパンが熱くなりすぎてしまったら、濡れ布巾の上に避難してもOKです(*^^*)

だいたい10個分くらいのレシピなので、ざっくり分けておく。

フライパンにゴマ油をしいて熱し、弱火にすし、生地を丸めて入れていく。最初に入れたものが焦げないように手早くいきましょう！

時々揺すってくださいね。焦げ目がついたら裏返して反対側も焼きます。両面に焼き色をつけてください。

だし汁、めんつゆ、薄口醤油、みりんを加え、大根もちをひっくり返してタレをからめながら火を通します。