キャベツは3等分のくし型に切る。

鍋に①とダシ・酒を入れ、蓋をして強火。煮立ったら弱火で10分煮て、キャベツだけお皿に盛る。

醤油・塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵を回し入れ、②にかけたら完成。