岩海苔はザルに入れて流水で何度か良く洗う。ザルを振って水をきったら、ザルのまま置いておき、更に自然に水をきる。

鍋に★を入れ沸騰したら①を入れて再沸騰させる。蓋を少しずらしてのせ、弱めの中火で時々混ぜながら約40分煮る。

冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩おく。

翌日もう一度沸騰させたら、弱めの中火～弱火で蓋を少しずらして乗せ、時々混ぜながら好みの濃さまで煮る。