塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とし水気をきります。

ニンニクはみじん切り、ニンジンは1ｍｍ～２ｍｍの短冊切りにし白ネギは適量を白がねぎにし水にさらし残りは斜め切りにします。

シイタケは２ｍｍ幅に切り、水菜は食べやすい長さに切ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱くなったら、①の牡蠣を入れ両面を焼き取り出しておきます。

分量の半分のバターを加えニンニクを炒め②③の野菜をニンジン、白ネギ、シイタケの順に入れ、塩コショウをして炒めます。

⑤にうどんを入れ、ほぐしながら炒め、醤油をフライパンのふちから入れ全体に味をからめます。

⑥に水菜を入れ全体に混ざるようにさっと炒め残りの分量のバターを加え和えます。

お皿に盛り白がねぎをトッピングして出来上がりです。