カラメルを作る。鍋かフライパンに分量の砂糖と水少量を入れ、強めの火にかけて砂糖を溶かし、色づくまで煮詰める。

色づいて来たら揺すって色を均一にし、深い茶色になったら残りの水を入れて火を止める。型の底に流しておく。

バニラビーンズを縦に切り、中身をしごいて取り出す。鍋に牛乳と砂糖の半量、バニラを中身とさや両方入れて中火にかける。

ボウルに卵・卵黄、残りの砂糖を入れ、泡立て器でときほぐす。3の砂糖が完全に溶け、沸騰直前になったら、一気に加えて混ぜる。

オーブンを余熱しておき、湯を沸かす。生クリームを加えて混ぜ、その後こし器などで漉す。大きな泡があれば取っておく。

型に静かに流し入れ、一回り大きな型や天板にお湯を注ぐ（1ｃｍ厚さが目安）150度のオーブンで約60分湯せんで焼く。

取り出すときに欠けましたが…ごちそうの時に出しました（単独写真がなかったため完成写真がブレてます）