玉ねぎは薄皮を剥き根っこを薄く切り、半分より浅く切れ目を入れる。ベーコンは細長く切る。

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを入れ軽く炒めます。(ニンニクを焦がさないように注意)

玉ねぎの切り口に軽く焼き目を付けます。

鍋に③と水を入れ、コンソメ・ローリエを加え強火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で約30分コトコト煮ます。

玉ねぎが柔らかく煮上がったら、塩・コショウで味を整えて、器にもりとろけるチーズ・パセリをかけてパンと一緒にいただきます。