あさりは塩水につけて、暗く静かなところに半日ほど置き砂抜きする。
貝と貝をこすり合わせながら、よく洗う。

みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを深めのフライパンに入れ、弱火で炒める。

お湯を沸かし、分量外の塩を入れてパスタを茹で始める。
茹で時間を1分短くする。

ニンニクの香りが出てきて少しこんがりしたら、あさりを入れる。
軽く炒め、白ワインを入れたら蓋をする。

あさりが全部開いたらバター、茹で汁を入れる。

茹で上がったパスタを入れて絡める。
お好みで刻んだパセリや大葉をかける。