脂肪たっぷり鶏チャーシュー
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
鶏皮もギュッと巻き込み圧力鍋で蒸すだけの簡単チャーシュー。豚のように油ぎっしりでボリュームたっぷりです。
このレシピの生い立ち
脂肪たっぷりの鶏チャーシューを食べたくて考えました。皮を叩き開くことで豚とほとんど変わらない食感。ビニールやラップ使いの工夫で調味料も経済的。鍋もほとんど汚れずにまたリピートです。
脂肪たっぷり鶏チャーシュー
鶏皮もギュッと巻き込み圧力鍋で蒸すだけの簡単チャーシュー。豚のように油ぎっしりでボリュームたっぷりです。
このレシピの生い立ち
脂肪たっぷりの鶏チャーシューを食べたくて考えました。皮を叩き開くことで豚とほとんど変わらない食感。ビニールやラップ使いの工夫で調味料も経済的。鍋もほとんど汚れずにまたリピートです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉は皮を外し包丁でできるだけ平たく削ぎ開き分量外の塩をまぶす。皮も切り込みを入れ広げ包丁で叩き伸す。
- 2
皮を巻き込むように包みタコ糸で縛り竹串で所々刺す。※削ぎ側を表に巻いた方が染みやすいようです。
- 3
ビニール袋にオイスターソース、砂糖、醤油、酒、生姜、ネギをを合わせ軽く温め溶かした中に②を一晩漬け込む。
- 4
ラップで両脇を閉じた上から大きめのクッキングシートで汁受け皿を作り圧力鍋で高圧１５分蒸す。
- 5
③の漬けタレを小鍋に移し好みの固さまで煮詰める。温かい内にラップを外した④とビニール内に戻す。※あまり熱々にしないこと。
- 6
粗熱が取れたら全体タレが絡むようにぐるりと包み一晩冷蔵庫で寝かせる。
コツ・ポイント
グツグツ煮込こんで染みさせません。一晩寝かせラップ内でしっかり蒸されていればビニール袋の中は程よい予熱と生ぬるい漬けダレ一晩だけで十分味が染みる経済的な濃厚タレの分量です。
つくれぽ
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