まずは土台となるパイ生地を焼きます。冷凍のパイ生地はそれぞれ商品の説明書き通りに従った方法で焼きます。

焼き上がったら、準備しておいた溶き卵を塗って数分空焼きします（焼成済みのタルト台を使用する時はこの工程を省いて下さい）。

オーブンを200度に予熱します。この間にクランブル生地を準備します。ボウルにバター以外の材料を全て入れよく混ぜます。

よく冷えたバターをサイコロ状にカットしたものを３のボウルに加え、バターが溶けないうちに素早くムラなく手で擦り混ぜます。

４の生地を冷蔵庫で休ませます（※時間が無い時は冷凍庫を使うと早く生地が固まり便利です）。

カスタードクリームの材料の計量と、最後に飾るメインの飾り用のフルーツをカットし、冷蔵庫で冷やしておきます。

次にカスタードクリームを炊きましょう。ボウルに卵黄、グラニュー糖、粉糖、塩、薄力粉を入れて泡立て器でよく擦り混ぜます。

手鍋に◎の材料合わせて火にかけ沸騰させ、８のボウルに注ぎながら泡立て器でよく混ぜ合わせます。混ざった物を鍋に戻し入れます

弱火で常に全体を焦がさないよう底からかき混ぜながら、完全に火が通ってとろみが出て、ポコポコと沸騰する状態まで炊き上げます

炊き上がったカスタードをボウルに移し、表面に空気が入らないようにぴったりとサランラップを密着させて冷蔵庫で冷やします。

全ての材料が冷えたら、仕上げ用のクリームを作ります。材料を合わせてしっかり角の立つホイップクリームにします。

完成です！お好みで果物の表面にジャムを塗って艶を出すと華やかな仕上がりに（写真/赤肉メロン・白桃・マスカットを使用）。