ちりめんじゃこをざるに入れ、熱湯を注ぎ、じゃこをきれいにする。これをもう一度繰り返し、湯を切る。

お湯がなくなりかけたら、薄口醤油大さじ4を入れ、軽く混ぜながら味をなじませる。

さらにみりん大さじ2を加える。

水分がなくなりかけたら、実山椒小さじ２を加えて混ぜる。

焦げないように混ぜながら、水分がなくなるまで煮込む。