鍋に1Lのお湯を沸かしたら酒を入れ豚肉を茹で、色が変わったらざるに上げて自然に冷ます。

レタスは一口大にちぎり、水菜は根元を切り5cm幅に切り、きゅうりは縦半分に切りスライサーで斜めにスライスする。

玉ねぎと赤黄パプリカはスライサーでスライスする。(玉ねぎの辛みを抑えたい場合は5分程水にさらして水気をきる)

②と③を混ぜ合わせ器に盛り、①の豚肉を乗せ、大根おろしとかいわれ大根を乗せ、ぽん酢をかける。