美味しい焼き魚にする方法
ukulele大好き @cook_40055391
いつもの焼き魚をもっと美味しくするために、塩の使い方を変える事でジューシーで旨味たっぷりになります
このレシピの生い立ち
立て塩からヒントに焼き魚にムラなく塩味をつける方法を考えていくうちに昆布の旨味を足してみたら・・・と思いついて試してみたら美味しく出来ました。我が家ではパサついた切り身はよくこの方法で下ごしらえします。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は季節柄、あまり脂がのってない鯖を使いました手軽に切り身でやっても美味しくなります
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- 2
食べやすく火の通りやすいように半分に切り、十字に切り込みを入れます
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- 3
容器に塩と水を入れます
※海水と同じくらいの濃さの塩水です -
- 4
だし昆布を入れます
※昆布の旨味が魚に浸透して美味しさをアップします -
- 5
魚の切り身を浸します
※目安として30分～60分くらい、時間を短くする場合は少し濃い目の塩水に浸します -
- 6
魚焼きグリルで予熱後、魚の身の面から焼いていきます
※目安は強火で7～8分、水分を含んでいるのでいつもより少し長めです -
- 7
裏返して魚の面を焼きます
※目安は強火7～8分 -
- 8
大根卸しを作り水気を軽く絞ります
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- 9
山の形にして焼き魚に添えます
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- 10
出来上がりです
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コツ・ポイント
だし昆布入り塩水の塩はよく溶かしましょう
水の量は浸ける魚の量で加減して下さい
（例）水100cc：塩3g：だし昆布1かけ
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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