①焼き魚が冷えて固くなっている場合は、軽く温めると、身をほぐしやすいです。②焼き魚に塩がふってある場合は、味をみながら加える塩の量を調節してください。③２では、途中、何度か火から下ろして、塗れ布巾の上でかき混ぜてください。ずっと火にかけたままだと、そぼろ状になる前に焦げてしまいます。④かき混ぜているときに鍋の中で光るものがあったら、それは取り残した小骨です（笑）。取り除いてください。