野沢菜の油煮
あなぐまった @cook_40254485
昨年漬けた、野沢菜の漬物が残ってたら酢っぱくなる前に！！野沢菜おやきの中身の味。漬物の残り消費にも♪
このレシピの生い立ち
よく自家製の野沢菜の漬物が、春になってダメになる前に おばあちゃんが作ってくれた長野県の 南信州の味です。油いためにする家もありますが 我が家では 煮る派で 後で油を入れます。こっちのほうが、少しさっぱりしてる気がします♪
野沢菜の油煮
昨年漬けた、野沢菜の漬物が残ってたら酢っぱくなる前に！！野沢菜おやきの中身の味。漬物の残り消費にも♪
このレシピの生い立ち
よく自家製の野沢菜の漬物が、春になってダメになる前に おばあちゃんが作ってくれた長野県の 南信州の味です。油いためにする家もありますが 我が家では 煮る派で 後で油を入れます。こっちのほうが、少しさっぱりしてる気がします♪
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜の漬物の塩が多くて辛い時は、切ってから水につけておいて、塩抜きします。
- 2
すじっぽいので、柔らかくする為に、圧力なべで水を、ひたひたにいれて１５分程度 火にかけます(コトコト弱火で煮込んでもOK
- 3
野沢菜が、柔らかくなったら、ゆで汁を捨てて、野沢菜だけにして、そこに★印の調味料を入れ、少し火にかけます
- 4
あまり煮込みすぎると、柔らかくなった野沢菜がまた、固くなってしまうので、材料が沸騰して 少ししたら 火を止めます
- 5
汁の味を見てOkだったら サラダ油を少量 回しかけます
- 6
冷めると 味が野沢菜にしみこみますので、常温で冷めるまで 待てばOkです
コツ・ポイント
スーパーで売ってる野沢菜の漬物だと、美味しく出来きないと思います。自家製の野沢菜の漬物が残ったら是非どうぞ！ 砂糖・醤油はお好みで 変更してください。甘めです。 七味を振りかけて食べても美味しいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19645418
