香菜海鮮麻婆豆腐
パクチーと麻婆豆腐の香りの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
とりあえず麻婆豆腐にハマってるという話。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を揃えましょう。
私はコレをやらないと必ず何か忘れます -
- 2
豆腐をお好みの大きさにカットして5分ほどボイルし、ザルにあけます。
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- 3
油大さじ2と調味料Aを投入して弱火でゆっくり香りを出します。
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- 4
調味料Bを投入して、焦げないよう炒めます。
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- 5
トマトペーストを投入してしっかり水分を飛ばして煮詰めます。
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- 6
シーフードを投入して炒めます。（サバ缶などを使う場合は汁ごと入れちゃいましょう）
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- 7
シーフードに火が通ったら水100グラム程度と調味料Cを投入し、塩分が足りなければ塩で調整。
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- 8
味が決まったらパクチー投入。
5分程煮込みましょうか。 -
- 9
水溶き片栗粉をほぐしながら投入。お好みの固さに調整したら、仕上げにラー油をかけます。（写真では大さじ1と1/2）
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- 10
皿に盛り付けてパクチーの葉を乗せたら完成！
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コツ・ポイント
辛さはお好みで調整してください。
今回、ブリの切り身が安かったので使いましたが、本来はサバ缶を使う予定でした。
シーフードはミンチにしてもゴロゴロしてても、お好みで良いと思います。
給料日にはホタテ缶とか使いたいものですな。
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