金柑の甘露煮は潰してジャム状に。●の材料を濃い目のコーヒーとマスカルポーネに備付けのエスプレッソソースに浸しておく。

生クリームに砂糖とレモン汁を加えてしっかりホイップしてマスカルポーネと混ぜ合わせる。

器に①の浸した●を→②のクリームを→①の金柑ジャムと入れていきます。

スライス生チョコレートをお好みの型で抜きます。これを器の中に貼り付けていきます。

さらに②のクリームを加えて上からココアパウダーをふります。

お好みでカットした金柑等を飾って出来上がり。