ハード系食事パン
オイルの入らないザクザクとした食感が楽しい食事パンです
色々なお料理と相性を楽しんで
このレシピの生い立ち
お魚料理用レシピ
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れる
インスタントドライイースト、塩、砂糖を加える
ぬるま湯を注ぎ入れ混ぜる - 2
最初は手にくっついてくるけど、根気強くこねて手につかなくなってきたら打ち粉をした台の上に乗せしっかり手の平を使ってこねる
- 3
表面がつるっとしてきたらひとまとめにして、サラダ油を塗ったボウルにいれ濡れ布巾をかける
- 4
一回り大きいボウルに４０℃のお湯を張り生地の入ったボウルを乗せてそのまま３０分～４５分発酵させる
- 5
生地が倍の大きさに膨らんだら打ち粉をした台の上に出しガスを抜く
二つに分けて丸め太めの棒状にする - 6
馬蹄形に形作り、サラダ油を塗った食パン型に敷きこむ
濡れ布巾をかけ室温に置いて約１時間程度発酵させる - 7
２倍の大きさに膨らんだら１９０℃に予熱したオーブンで約２０分きれいな焼き色がつくまで焼く
- 8
焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る
コツ・ポイント
しっかり発酵させること
あるいは過発酵に注意してください
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