ごぼうはよく洗って皮付きのまま大きめの笹がきにする。水に5分ほどさらしてザルに上げ、ペーパータオルでしっかりと水けを取る

豆苗は根元を切り落としてよく洗い、長さを半分に切る。

耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分20秒を目安に加熱する。

冷水にとり、ザルに上げて手で軽く絞って水けをきる。（歯ごたえが残るように加熱するのがオススメです）

フライパンにごま油とサラダ油を熱し、ごぼうを入れて全体に油をなじませるように混ぜる。

さらに、平たく広げて弱めの中火で焦げないようにたまにかき混ぜながら、こんがり色づき火が通るまで揚げ焼きにする。

器にお好みの野菜を敷いて、ごぼうチップスと豆苗を盛り付け、食べる直前に「すのもの酢」をまわしかければできあがり。