茄子は洗ってヘタを取り、乱切りにする。長ネギはみじん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し挽肉を炒める。続いて(1)を加え、茄子に油が回って柔らかくなってきたら▪️を入れて炒める。

全体に調味料が馴染んで茄子が柔らかくなってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。