油分は好きなものでどうぞ。
サラダ油は軽い仕上がり
バターはずっしり贅沢め
中間はマーガリンです。

オーブンを220度に予熱しておく

卵をよく溶かしておく

薄力粉を振るっておく

鍋に油分と水を入れ沸騰させる

5を火から下ろし、薄力粉をいれてよくかき混ぜる

鍋を火に戻し、強火で混ぜていき、まとまったら中火にして木べらでよく練り混ぜる。
※餅状になるまで粘りを出す

7を火から下ろし、卵を少しずつ加えながら良く混ぜる。
※艶のある濃厚なカスタードのようなクリーム状になります

温かい内に絞り袋に入れオーブンシートを敷いた鉄板に絞ります。
※オーブンに入れるまで生地が温かくないと失敗します

絞った生地の表面に楊枝などで何箇所かに切るように傷をつけると、焼いて膨れる際にシュークリームらしい割れ目になります

オーブンに入れる際、生地に水を霧吹きする。

200度のオーブンで20分。
180度に落として15分焼く。
※オーブンの癖により変わります。