牛肉と豚肉の田舎風ボルシチ
週末の炊出し @cook_40179878
スープと言うよりも煮込みに近い具沢山の田舎風ボルシチ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
季節外れの生のビーツがまた手に入ったので。
牛肉と豚肉の田舎風ボルシチ
スープと言うよりも煮込みに近い具沢山の田舎風ボルシチ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
季節外れの生のビーツがまた手に入ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎと人参をみじん切りにし、オリーブオイルで色が変わるまで10～15分程度炒める。
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- 2
量が減ってきたところでセロリを加えてさらに5～10分程度炒める。
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- 3
炒めた具材を鍋に移し、カットトマト、赤ワイン、ハーブを加え、火にかける。
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- 4
粗めの千切りにしたキャベツを加え、さらに煮込む。
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- 5
ビーツは良く泥を落として皮を剥き、2～3mm幅の銀杏切りにしておく。
-
- 6
一口大に切り揃えた豚肉と牛肉の切り落としをオリーブオイルで炒め、ビーツと共に鍋に加え、15分ほど煮込む。
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- 7
ビーツの色が抜けてきたら、バターとみじん切りにしたにんにくを加え、5～10分ほど煮込む。
-
- 8
ざく切りにしたビーツの茎と葉を、5分程度煮込む。
-
- 9
塩胡椒で味を調えて仕上げる。
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コツ・ポイント
ビーツは生でなく、缶詰や水にでも構わない。ビーツの葉は無くても構わない。玉ねぎと人参の量は2/3程度でも構わない。牛肉または豚肉のみでも構わない。にんにくも無くても良い。スメタナ（サワークリーム）は好みで。
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