鍋に大根と水を入れ沸騰するまで煮る

沸騰したら、だしの素、塩、しょうゆ、みりんを入れる。
再び沸騰したら手羽中を入れる。

アクが出てきたら取り、アルミホイルで作った落とし蓋をして大根が柔らかくなるまで20〜30分煮る。