白味噌のサバの味噌煮
midolina @cook_40119635
米味噌の優しい甘みがほっとする。
とろっとした舌触りに最後に生姜がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
鯖がお買い得だったため。
白味噌のサバの味噌煮
米味噌の優しい甘みがほっとする。
とろっとした舌触りに最後に生姜がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
鯖がお買い得だったため。
アプリでひらく作り方
- 1
サバは3枚におろし、4切れに切り、斜め切れ目を入れて塩をして20分置く。
- 2
塩を洗い流して沸騰した湯で霜降りをして氷水に放って身を綺麗にし、キッチンペーパーで水気をふきとる。
- 3
フライパンに昆布、水、酒、砂糖、サバを入れて火にかける。
- 4
沸いて来たら昆布を取り出し味噌の半分を入れて中火で水分を飛ばしていく。
- 5
半分まで煮詰まったら残りの味噌を入れ生姜を加えてとろみがつくまで煮詰める。
コツ・ポイント
味噌を2回にわけて入れることでしっかりと味噌の味が染み込みます。
【保存】
沢山作って冷凍などしておく場合には、仕上りから味噌を湯で少し薄めてジブロックに入れて冷凍&湯煎で食べられます。
そのまま冷凍しておくと味が入りすぎます。
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