にんにくはみじん切り。
玉ねぎ・なすび・ピーマン・トマト・パンチェッタはすべて２ｃｍ角切り

オリーブ油でにんにくを炒めて香りだし。そこへ玉ねぎ・パンチェッタをいれ炒める。

２に、なすび・ピーマンを入れ塩をふりしんなりしてきたらとまとを加える。
コンソメ・カレー粉・オレガノを加えて煮る。

３に火が通りとろっとしてきたら塩・ブラックペッパーで味を調えて完成。