牛乳で牡蠣を洗い、ペーパーで水分を少しとってフライパンにクッキングシートを敷いてそのまま軽く焦げ目が付くように焼く。

焼き色がついたらオイスターソースをかけてクッキングシートごと別皿に出して汁と牡蠣を分けておく。後でソースに使います。

フライパンに油をひいて、玉ねぎ、豆苗、もやしを炒める。

顆粒鶏ガラ、ナンプラーなければ(醤油)、水溶き片栗粉を炒めたものにかけて取り出しておく。

卵に塩少々入れよくといておく。フライパンに流しれ薄くのばして⑵と⑷の別にとっておいたものを半分側にのせてはさむ。