塩漬け桜の葉は水洗いして、10～20分水につけて塩抜きをし、水気を切っておく。

ボウルに白玉粉、砂糖を入れ、分量の水を少し入れてダマがなくなるまで混ぜる。

残りの水を少しずつ加えながら、泡が立たないように静かに混ぜる。

ふるったもちむぎ粉と薄力粉を少しずつ加えて、泡をたてないようによく混ぜ、食紅で色づけをしたあと、こし器でこす。

白あんにゆでたもちむぎ精麦を混ぜ、10等分して、俵型にする。

薄くサラダ油をのばしたフライパンを熱し、生地を楕円形になるように入れ、弱めの中火で両面を焼き、冷ます。

生地が冷めてから、あんを包み、桜の葉でつつむ。