長芋は皮をむき、縦8等分に切る。

豚肉を広げ、軽く塩をふり、長芋を置いてくるくる巻く。巻き終わったら、薄力粉を薄くまぶし、手でぎゅっと握ってなじませる。

フライパンに油少々を熱し、巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色をつけたら、酒を振り、蓋をして3分蒸し焼きにする。

蓋を取って○を加え、軽く煮詰める。
仕上げにバターを落として絡め、お好みで黒胡椒をふる。