ヤマドリタケモドキと野菜等の旨い油炒め
初秋に山採りして冷凍してるヤマドリタケモドキを使った安い野菜とベーコンの油炒めです。ヘルシーで美味しいのでお勧めですよ～
このレシピの生い立ち
ほぼ全ての天然キノコは冷凍保存できますから、時々いろんな炒め物で楽しんでます（＾＾）多種使うと味に深みが出て何とも言えない豊かな味わいです。だからキノコ採りは楽しみです
山の神様に感謝していただきます（＾＾）
ヤマドリタケモドキと野菜等の旨い油炒め
初秋に山採りして冷凍してるヤマドリタケモドキを使った安い野菜とベーコンの油炒めです。ヘルシーで美味しいのでお勧めですよ～
このレシピの生い立ち
ほぼ全ての天然キノコは冷凍保存できますから、時々いろんな炒め物で楽しんでます（＾＾）多種使うと味に深みが出て何とも言えない豊かな味わいです。だからキノコ採りは楽しみです
山の神様に感謝していただきます（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ヤマドリタケモドキは北欧でポルチーニ、セップなどと呼ばれる美味しいキノコで乾燥も冷凍も出来、便利重宝
-
- 2
上はキノコの冷凍で凍ったまま使います。下は昆布でハサミで細かく切ります。インゲンのさやはブツ切り、人参は切って電子レンジ
-
- 3
人参は細い短冊切りしたらラップに包んで電子レンジで2分加熱しておきます。キノコ2種とダシ昆布ダシ昆布、オイルは低温加熱
-
- 4
弱火でゆっくり加熱して60℃の温度帯で旨味を引き出します。大事な低温加熱です。ジュウジュウ音がしてきたら中火で炒めます。
-
- 5
インゲン豆を入れ、
-
- 6
半茹で状態の人参を入れ、
-
- 7
もやしを入れたら強火でガンガン炒めます。
-
- 8
途中でブツ切りしたベーコンも加え、ガンガン炒めます。
-
- 9
調味料を入れて味見調整します。インゲン豆が美味しくなってるか確認します
-
- 10
野菜が満遍なく炒め上がったら、
-
- 11
赤トウガラシを細かく切って入れさっくり混ぜて、
-
- 12
激ウマの油炒めの完成です。（＾＾）
-
コツ・ポイント
天然キノコの持つグアニル酸と、だし昆布のグルタミン酸が合成されるのは60℃前後ですから、必ず弱火加熱してゆっくり温度をあげてください。
このキノコは油を使う料理に向きます。市販キノコならマイタケ、ヒラタケ、マッシュルーム、エリンギがおすすめ
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
