鶏手羽元は火が通りやすいように包丁かフォークで刺し、分量外の塩コショウをふっておく。

にんにく、タマネギはみじん切り、ナスは7ミリほどにスライス、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。

鶏手羽元を加えて火を強め、両面に焼き色がついたら、チキンをいったん皿に取り出しておく。

チキンを取り出した鍋にタマネギを入れ、透き通るまで炒めたらナスとピーマンを加えて炒め合わせ、鶏手羽元を鍋に戻す。

鍋にトマト缶を加え、チキンスープの素とローリエを加えて蓋をし、弱火で40分～50分、ときどきかき混ぜながら肉に火を通す。

チキンに火が通ったら、塩とブラックペッパーを加えて味を調え、皿に盛ってみじん切りにしたパセリを加えて出来上がり。