豆腐はキッチンペーパーに包み、冷凍庫に入れて1〜2時間水切りしておく

豆腐はさいの目、小松菜(お好みの青菜)は食べやすい大きさに、ねぎ生姜にんにくは微塵切り、唐辛子は小口切りにする

フライパンにごま油を入れ熱し、☆を入れ弱火でじっくり炒める

※鷹の爪の量次第で辛さが変わるので調節してください♪辛いのが苦手な方は後乗せでトッピングするのが◯入れなくても可

香りが立ったらある程度揉みほぐしておいたひき肉を加えて炒める

※我が家では鶏むねひき肉でさっぱり仕立てにしています♪勿論他のひき肉でも◎

色が変わりポロポロにほぐれてきたら★を入れ煮立たせる、あらかじめ★をカップなどに混ぜ合わせておくと◯

煮立ったら豆腐と小松菜(お好みの青菜)を加えて塩、山椒で味を整える

一度火を止め、◇の水溶き片栗粉加えたら再度加熱し煮立たせる。少しずつ加えてお好みのとろみ加減に調節してください♪

煮立ったら器に盛り、山椒を振りかけてお好みで小ねぎを垂らしたりラー油をかけて完成です☆ごま油を数滴たらすと香りが立って◎