ぶりは食べやすい大きさに切り、大根は乱切りにする。

沸騰した米のとぎ汁に大根を入れ竹串が刺さるまで茹でる。
茹で終わったら流水で軽く洗う。

ぶりは沸騰したお湯に入れ臭みを取る。
大体火が通ったら流水で軽く洗う。

調味料を全て鍋に入れ煮立たせる。

煮立った鍋の中に大根とぶりを入れ落としぶたをし煮る。
様子を見ながら煮汁が少なくなったら火を止めて完成。