②の表面がなめらかになったら、オイルを加えてしっかりと捏ねる。

温かい所に60分程置いて２倍膨らませる。

④の生地をガス抜いて、4分割して丸める。そして、15分ほど休ませる。

表面に霧吹きで水を吹きかけ、下側をもって、胡麻を敷いた皿に押し付ける

室温で60分二次発酵。焼く前にもう一度霧吹きで水を吹きかける

210度予熱したオーブンで15分ほど焼く。