金目鯛のソテー香味野菜のオイルがけ！！
刺身や煮付けに飽きたら…シンプルだけど美味しいです｡
このレシピの生い立ち
いつもの食べ方に変化をつけたくて｡
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは､中程まで包丁を入れて､白髪ネギを作ります｡
金目鯛は､鱗とエラ蓋､内蔵を取り除き､片面に飾り包丁をいれます｡ - 2
1の水気を取って塩･胡椒で下味を付けます｡その上から茶漉し等で小麦粉を満遍なくまぶします｡
- 3
フライパンに多目の油を引き､ある程度熱してから､2の金目鯛を飾り包丁を下にして入れます｡(片面中火で7分位)
- 4
魚が焼けたら､お皿にのせ上に白髪ネギを盛り付けます｡
- 5
魚を焼いたフライパンにソースの材料(☆印)を入れて､軽く煮詰め､白髪ネギの上からかけます｡
- 6
小さめのフライパンに､胡麻油を入れて煙が出るまで温め､白髪ネギの上に満遍なくかけて完成です｡
- 7
最初に作ったのが､金目鯛ですが､その他の魚でも美味しく出来ました｡又､油の種類を変えるのもオススメです｡
コツ・ポイント
白髪ねぎを作る時は､中心部も使います｡歯切れの悪いのが嫌いな方は､縦ではなく横に切ると歯触りが良いです｡
胡麻油を熱する時は､目を離さず､白髪ねぎにかける時も､火傷に気を付けて､必ず乾いたスプーンを使って下さい｡
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