黒豆を一晩水につけ、ゆでる。

キヌアをパッケージ通りにゆで、粗熱をさます。

胸肉を3cm程の厚さに切り、フライパンで片面４分ずつ弱火で焼く。油は不要。火が通ったらさまし、食べやすい大きさにさく。

ニンニク、玉ねぎと人参を軽く炒める。玉ねぎの生臭さがなくなって少し柔らかくなったころ、マッシュルームを入れ、火を止める。

チーズは1.5㎝角に切り、コリアンダーリーフは小さく刻む。

すべての材料を混ぜ、塩で味付けをする。チーズの味が強いため、塩は少なくても大丈夫です。