昆布を湯豆腐に使う鍋で水に浸しておく。鶏ムネ肉は、繊維を絶つようになるべく薄くそぎ切りにする。

切った鶏ムネ肉に塩コショウを一振りし、酢を揉み込む。

昆布を浸してあるのとは別の鍋で湯を沸かし、鶏むねに片栗粉をまんべんなくまぶして湯通ししてざるにとって水切り。

昆布を浸した鍋を火にかけ、食べやすい大きさに切った豆腐を昆布に乗せるように入れる。

煮立ったら弱火にして鶏ムネ肉を入れて完成。お好きなものをかけてどうぞ。