栗のスクエアフィナンシェ
栗の渋皮煮をたっぷり入れて、仕上げにチョコレートでデコレーションしたキューブ型のフィナンシェです。秋のおやつにどうぞ。
このレシピの生い立ち
金塊に似た形から、フランス語で「金融家」を意味する「フィナンシェ」と呼ばれるようになったお菓子ですが、深さのある型で作ればよりしっとり、ふわっとした食感を楽しむことができると思い可愛らしいキューブ型で作りました。
栗のスクエアフィナンシェ
栗の渋皮煮をたっぷり入れて、仕上げにチョコレートでデコレーションしたキューブ型のフィナンシェです。秋のおやつにどうぞ。
このレシピの生い立ち
金塊に似た形から、フランス語で「金融家」を意味する「フィナンシェ」と呼ばれるようになったお菓子ですが、深さのある型で作ればよりしっとり、ふわっとした食感を楽しむことができると思い可愛らしいキューブ型で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
・室温に置いて柔らかくしたバターを刷毛で型に塗る
・薄力粉とアーモンドパウダーはふるう -
- 2
・オーブンは190度に予熱する
- 3
【作り方】
無塩バターを小鍋に入れて火にかける。
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- 4
焦げ茶色になったら火を止め、氷水の入ったボウルに鍋ごとつけて冷ます。
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- 5
ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切り、グラニュー糖を加えて混ぜる。
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- 6
アーモンドパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。
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- 7
４の焦がしバターが人肌程度に冷めたら茶こしで漉しながら加え、混ぜる。
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- 8
バターを塗っておいた型にスプーンなどで入れる。
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- 9
栗の渋皮煮を細かくカットして、生地の中に入れる。
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- 10
190度のオーブンで13～15分焼く。
（※焼き時間、焼成温度はご家庭のオーブンで調整してください）
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- 11
焼きあがったらすぐに逆さにして型から外し、粗熱を取る。
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- 12
チョコレートを溶かす。
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- 13
半分ほどチョコレートにつける。
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- 14
お好みでピスタチオやアーモンドダイスを飾ってできあがり。
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- 15
レシピで使用した商品
角ケーキ天板 9取【シリコン加工】※2017年8月より価格改定
商品番号 MN0015
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レシピで使用した商品
【MATFER】マトファ ハケ 30mm
商品番号 MF81233
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画像参照
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コツ・ポイント
型に塗るバターをムラなく均一に塗っておくことで、焼き色がキレイにつきやすくなります。
つくれぽ
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