鶏肉を一口大に切り、塩（小1/4）こしょうで下味を付け１０分おく。

大根は皮をむき縦4-６等分にして乱切りにした後面取りする。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒め香りがしてきたら、鶏肉を加えて炒め焼き色を付ける。

大根を加え３分炒め、しいたけを加えて炒めた後、出汁・醤油・塩・酒を加える。

落し蓋をして大根が柔らかくなるまで２０-３０分煮る。その間アクはとる。

茹でた菜の花を加えさらに１分ほど煮る。