卵黄、グラニュー糖をよく混ぜ、温めた牛乳、生クリームを加えて混ぜて漉し、耐熱性の器に流しこむ。

鍋に器の半分ほどの高さのお湯をわかし、プリンの器を入れ、ふたをして弱火で８分、火を消して１０分ほど置く。加熱時間は目安

プリンをゆすって、全体が揺れると火が通っている。中心が波立つようなら再加熱。氷水にあてて冷ます。

プリンの上にグラニュー糖を振り、バーナーで焼き、冷ます。