少ない調味料で本格四川風★麻婆豆腐
本格はコレ。タマさん曰く、甜麺醤、豆チ醤不要！必要なのは花山椒、豆板醤、紹興酒だけ！簡単本格レシピ。
このレシピの生い立ち
本格麻婆豆腐が食べたい！そこで甜麺醤も豆チ醤も要らないとタマさん（旦那）が作ってくれました。花山椒は普通は無いけど、お勧めです。無くてもいいですが、有ると本格的。深夜食堂飯屋いずみは旦那のFacebookの自宅飯の時のネタです。
少ない調味料で本格四川風★麻婆豆腐
本格はコレ。タマさん曰く、甜麺醤、豆チ醤不要！必要なのは花山椒、豆板醤、紹興酒だけ！簡単本格レシピ。
このレシピの生い立ち
本格麻婆豆腐が食べたい！そこで甜麺醤も豆チ醤も要らないとタマさん（旦那）が作ってくれました。花山椒は普通は無いけど、お勧めです。無くてもいいですが、有ると本格的。深夜食堂飯屋いずみは旦那のFacebookの自宅飯の時のネタです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立てばザルに上げて水気をきる
- 2
ネギ、ショウガ（皮をむいて）ニンニク（皮をむいて縦半分に切り、芽を取って）みじん切りにする。
- 3
フライパンでサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、炒めあわせる。
- 4
＜調味料＞の材料を加え、煮立ったら豆腐を加える。再び煮立ったらよく混ぜ合わせた
- 5
＜水溶き片栗＞を回し入れ、鍋底から大きく混ぜ合わせる。
- 6
トロミがついたら〈最終調味料〉を加え、ひと混ぜして器によそう。
- 7
白ネギ（白髪ネギ）を盛る。おこのみで青ネギやわけぎを散らしても綺麗です。（分量外）
コツ・ポイント
豆腐は木綿でも出来ますが、なめらかさのある絹ごし豆腐！下茹ではふわふわ食感の為なので面倒臭ければ省略可。豆腐を揚げたナスに代えて麻婆ナスにもアレンジ可能。香味野菜を先に炒めることで香りがしっかりつきます。花山椒はミルでひく奴だとGOOD
つくれぽ
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